什么是澳门豆捞

我第一次在菜单上看到澳门豆捞，以为是一种豆制品，因为是豆捞嘛，后来端上来一堆海鲜，人有点懵。

其实就是火锅，一人一个小锅子，汤底有清汤有沙爹，服务员会把涮的东西分好，虾滑、鱼滑、牛肉滑，挤成小球下锅，吃的时候蘸沙茶酱和一堆小料。

我有一个偏见：豆捞和打边炉最大的区别，是锅底里放了几颗瑶柱和虾米，喝一口汤，觉得那个“鲜”很不真实，像商业化的鲜。

澳门豆捞在内地开的店比在澳门多，我第一次吃是在杭州，后来专门去澳门找豆捞，反而有点难找。

名字的误会

“豆捞”跟豆制品没关系，这名字是商业发明，跟澳门也没什么关系，但“澳门豆捞”四个字放在一起，就是让人好奇，你说这是营销还是命名学？我觉得是营销学，而且很成功。

澳门豆捞是什么

“什么是”和“是什么”不太一样，前者问定义，后者问本质，我试试回答本质。

澳门豆捞，是一个从餐厅品牌变成食物类别的例子，最初是一些连锁店挂了“澳门豆捞”的招牌，大家都这么叫，就成了一种东西，它本来叫“海鲜火锅”可能更准确，但“豆捞”好听，粤语里“豆捞”接近“都捞”，大家一起捞，捞钱捞福气，意象好，所以传开了。

在澳门本地，我没听谁说过“走，去吃豆捞”，澳门人说得最多的是“打边炉”，豆捞更像是给游客准备的，游客以为澳门人天天吃豆捞，其实澳门人天天吃猪扒包，也不算严重，食物好吃就行。

我有个很私人的观察：豆捞的蘸料是灵魂，沙茶酱混一点花生酱，炸蒜和香芹碎，再加半勺蚝油，这个配方我在内地连锁店也见过，说明已经标准化了，标准化的东西离“正宗”很远，但离“流行”很近。

骨头里挑个刺

有人说澳门豆捞是四川火锅的海南亲戚，我不同意，它更像潮汕牛肉火锅和广式打边炉的混血儿，因为滑类食物多，锅底不辣，我甚至怀疑，“豆捞”可能只是为了凑一个听起来像食物的音，重点其实是“捞”。

澳门最正宗的豆捞

先说实话，我在澳门没吃过“正宗豆捞”，因为澳门没有几家店叫豆捞。

有次我专门去找，网上查到一个地址，说路环有家什么豆捞，到了发现是海鲜大排档，没有豆捞，只有虾酱通菜和椒盐九肚鱼，老板听我说“豆捞”，反问我是不是说的“打边炉”，那个瞬间我有点狼狈。

后来一个澳门朋友带我去吃海鲜火锅，锅底特别简单，清水加萝卜、玉米，喝一碗汤，是甜的，涮的东西是当天海鱼，虾滑很新鲜，他说这就是澳门人理解的豆捞：东西新鲜，锅底意思一下就好，你想吃重口味的豆捞，去大陆吧。

如果非要说推荐

我的建议是：别追求正宗，追求新鲜，沙梨头那边有个街市，二楼卖火锅料，你买了能在现场煮，那种地方没有菜单，没有装修，但虾滑吃到嘴里的爽脆感，比连锁店高好几条街。

最正宗”的答案就是没有答案，你非要一个答案，我会说，“最新鲜”比“最正宗”重要。

澳门特产:澳门豆捞

给朋友带澳门特产，你会带什么？一盒杏仁饼，一块猪肉干，你不会打包一锅豆捞回去，澳门豆捞”作为特产，很尴尬。

但“澳门豆捞”确实以特产的身份活在大家脑子里，我觉得这是商业文化最厉害的地方：用四个字蹭上澳门的名气，然后反向输出，现在你问一个北方朋友，澳门特产是什么？他大概率会说杏仁饼、猪扒包、豆捞，豆捞已经混进那个列表里了。

我有一个歪论：特产分两种，一种扎根于土地，一种生长在标签上，澳门豆捞属于后者，它的“特”不在于产地，而在于命名和传播。

这也不是坏事，毕竟我们吃的是味道，不是地理证明。

高频答疑

问：上海澳门豆捞地址

答：迷尚澳门豆捞在多个繁华地段设有分店，为您提供便捷的用餐体验。首先，建设路店位于国光大厦副楼3-4楼，紧邻伊藤洋华堂。红牌楼广场店位于佳灵路红牌楼广场二楼，旁边即是万达影院。同仁路锦都店坐落在下同仁路9号锦都3号院中庭，靠近宽窄巷子。春熙路群光店则在春熙路南段8号群光广场的9楼，交通便利。

问：澳门豆捞现在有多少家店

答：澳门豆捞下属拥有200余家连锁餐饮精品店，以及中餐精品（如北京金鹰汇馆、郑州凯旋门大酒店）和澳门豆捞休闲会所等。这些下属机构不仅丰富了澳门豆捞的品牌内涵，也进一步提升了其市场影响力和品牌知名度。目前，澳门豆捞已涉足多个省份，如河南、河北、山东等，在同行业中产生了一定的影响力。

问：澳门豆捞消费大概多少钱啊

答：澳门豆捞的价格大约在70至80元人民币左右，具体价格会根据不同的分店、套餐种类以及所选食材有所差异。一般来说，一顿澳门豆捞的消费包括了锅底、食材以及调料等各项费用。不同分店的装修风格和服务质量也会影响最终的价格。澳门豆捞以其独特的烹饪方式和丰富的食材种类而受到食客的喜爱。