眉州东坡好吃的

我吃眉州东坡的次数不算少，但每次点菜都像跟自己的贪心打架，这家店的问题不是没有好吃的，是好吃得太密，一不小心就点一桌子。

最稳的：棒棒鸡

棒棒鸡是我心里的定海神针，红油看着吓人，其实香大于辣，鸡肉是去骨的，嚼着不费劲，里面那根小棒棒纯粹是敲给你看的，别真拿去敲，花生碎和葱段裹着汁，拌饭能多吃半碗，我每次都把汁留着，最后蘸馒头。

会骗人的：东坡肘子

名字叫东坡，但我觉得它更像四川人的一种温柔，肘子炖得稀烂，筷子一戳就化，皮是糯的，肥肉部分完全不腻——前提是你得趁热吃，凉了以后会有点挂嘴，像在吃一块凝固的胶原蛋白，甜咸口，带一点微酸，用来配米饭是犯罪级的。

被低估的：鸡丝凉面

很多人去眉州吃烤鸭，但我懒得等，鸡丝凉面是那种“随便点点结果惊艳”的菜，面条不是凉的，是常温偏凉，筋道，芝麻酱和辣椒油调得匀，每一根都挂汁，鸡丝给得不算大方，但味道够，吃到最后盘底那点碎料才是精华。

眉州东坡哪些菜好吃

这个问题要是让我认真回答，我得先说：别只盯着招牌，眉州东坡有些菜是给自己人吃的，不上封面，但端上来你就懂。

宫保鸡丁——教科书之外的版本

它不是那种糊弄游客的甜腻宫保鸡丁，这里的能吃到明显的糊辣味，辣椒段炸得焦脆但没苦，鸡丁是过油的，外头有一层薄薄的脆壳，里面还是嫩的，花生是带皮的，脆，葱段是葱白，艮，整个菜是酸辣回甜，层次叠着来。

毛血旺——料比肉多

我严重怀疑毛血旺是眉州用来清库存的，但清得好看，鸭血嫩，毛肚脆，午餐肉切得厚，豆芽垫底，上面铺一层花椒和辣椒，缺点是油太大，汤底到最后会发咸，可你要是不追求养生，就着啤酒吃，那叫一个舒坦。

鱼香肉丝——真正下饭的王

这家的鱼香肉丝没有鱼，也没有木耳和胡萝卜那种异端，就是肉丝、冬笋丝、木耳丝，加泡椒、姜蒜炒出来，酸甜辣非常平衡，勾芡不厚不薄，粘在饭上，每一粒都能裹住，我每次都要用它结尾，不然总觉得这顿饭没吃完。

麻辣香锅——适合人多了点

但如果只有两三个人，我不建议点，分量太大，而且越吃越辣，越辣越咸，人多的时候点一份，配着冰粉和银耳汤，反而能尝出里面的虾和藕片炸得有多好。

眉州东坡酒楼特色菜

特色菜这个概念，我觉得得分两层：一层是它宣传的，一层是它真正做得比别人好的，眉州东坡的招牌里，有几样确实是“出了这家就不是那个味”。

东坡肘子（再来一遍，但说特点）

我前面说了它是甜的、咸的、微酸的，但要讲特色，得说它的形状——整个肘子端上来，像一座小肉山，但皮面上刀口划得整齐，露出里面粉白色的肉纤维，它不是红烧那种黑褐色，是偏酱黄色，油亮亮的，最绝的是它配的蘸水，蒜泥和醋打底，辣椒面浮在上面，你夹一块肥瘦相间的，蘸一下，酸辣把腻彻底压住，这才是它和普通炖肘子拉开距离的地方。

眉山烤鸭——要等，但值得

我知道很多人嗤之以鼻，觉得川菜馆卖烤鸭是乱来，但眉州的烤鸭真的有自己的脾气，皮烤得比起京式更干，油脂少一些，肉更紧实，配的不是甜面酱，是一种酸辣酱，卷皮也是荷叶饼，蒸得透，不粘牙，我头一次吃也觉得别扭，后来习惯了，反而觉得比传统烤鸭更解腻。

豆花——看着朴素，吃法讲究

豆花是推着小车过来的，服务员会给你现舀，嫩，筷子都夹不住，蘸碟是现调的，有葱、蒜、辣椒油、酱油、醋，还带一点木姜子油的味道，很冲，但配豆花就神了，这一道菜，吃得是仪式感，我见过有人把豆花拌饭，再淋一勺蘸水，那吃法虽然粗野，但真香。

鸡豆花——不辣的川菜

这属于川菜里的“富贵菜”，鸡肉剁成茸，用鸡蛋清和淀粉打成糊，再缓慢冲进高汤里，凝结成类似豆花的形状，喝起来鲜，口感介于蒸蛋和豆腐之间，眉州做得还行，但不算惊艳，汤头略油，如果你想在川菜馆里找一道清淡的，点它没错。

眉州东坡里什么菜好吃

“什么菜好吃”这个问题，比“哪些菜”更具体，我觉得得按场景来说。

如果你是一个人吃

点一碗担担面，加一份棒棒鸡，担担面这里做得很正，肉臊干香，芽菜脆，芝麻酱只给一点点，提香不压味，面条是细碱面，有嚼劲，拌开以后，每一口都是麻辣咸鲜，棒棒鸡当配菜，刚好平衡面的干。

如果你是两个人约会

别点太辣的，点一个东坡肘子，一个鸡丝凉面，外加一份清炒豌豆尖，肘子解馋，凉面开胃，豌豆尖解腻，要是再大一丢丢胃，加个红糖糍粑，糍粑外头脆，里面糯，红糖熬得浓，裹上去甜而不齁，适合两人共享，不狼狈。

如果你是一家人

那必须上烤鸭，再配毛血旺，豆花，以及一个酸萝卜老鸭汤，老鸭汤是他们家一绝，汤色金黄，酸萝卜是腌制过的，酸香完全炖进汤里，鸭肉还能吃，老人会喜欢，小孩也能喝，这汤看着平淡，实则镇桌。

如果是你在减肥

别去眉州，真要去，就点一份鸡豆花，一份清炒西兰花，再喝碗汤，但你会看着邻桌的肘子流口水，所以减肥的人建议别进这家门。

眉州东坡酒楼什么好吃

最后一个问题，我其实想用一句话回答：好吃的是那种“不讨好你但你又离不开”的感觉，眉州东坡不是那种精致到让你拍照的店，它有点糙，油大，口味偏重，服务也谈不上热络，但你坐在那儿，吃一口，心里就踏实。

说几个我反复在吃的

- **泡菜**：免费送的，但比很多餐厅花钱买的都强，萝卜是脆的，泡椒味足，酸度刚好，我每次都让服务员续两回。

- **冰粉**：不是手搓的，有气泡感，红糖是翻砂红糖，浓稠带沙，配上醪糟，解辣的一把好手。

- **米饭**：这不算菜，但我要说，眉州的米饭是长粒香米，煮得不软不硬，跟他的重口菜是绝配，我曾经为了一碗米饭点了一桌子菜。

最后说个私人的

有一次我喝多了，半夜两点被朋友拖去眉州（那家店开到很晚），我迷迷糊糊点了一份番茄煎蛋面，本来以为是凑合，但那一碗面端上来，番茄是炒过的，红汤浓，煎蛋边缘焦脆，面煮得偏软，我连汤带面吃完，酒醒了一半，从那以后我逢人就推荐他们的番茄煎蛋面，虽然菜单上它排得很靠后，但对我来说，那是眉州东坡里最接近“家”的味道。

所以你要问我什么好吃，我能列很多，但心里最牢靠的，还是那碗半夜的番茄面。

高频答疑

问：眉州东坡菜单价目表

答：这样的菜谱单本制作成本高达1000元,但是却很好地配合了该店的精品战略,满足了高端食客的消费心理。北京眉州东坡酒楼是以东坡文化取胜的,因而他们的菜谱做得古色古香,文化含量较高。很多食客拿着菜谱点菜的时候, 不但为东坡系列菜品所吸引,而且引发了他们思古之幽情,多了一些情趣,多了一些享受。

问：眉州东坡点评100字

答：川办的名声早已在外,但是咋说呢,在众多新的川菜品牌成长起来之后,川办并没有传说中那么神奇了。但是并不能挡住一堆朋友去排队打卡。我觉得能让我去吃的也就是它们的夫妻肺片了,选料真的是相当扎实,红油也非常好。除了这个菜之外,我就想不起来有啥特别的了。在眉州东坡吃的改良版川菜反而更适合北方人口味。